Que si el del Gaucho, el del Peace and Love, el del Muelle... el pay de plátano con cajeta es delicioso. Me puse a aventurar un poco y decidí hacerlo. Para variar no tiene chiste pero hay que meterle cariñito y un poco de tiempo.
Para la galleta o costra:
-1 paquete de galletas marías o canelitas
-90 gramos de mantequilla derretida
-agua (cantidad necesaria)
Para el relleno:
-2 barras de queso crema de 200gramos (a temperatura ambiente)
-1 taza de crema o crema acidificada
-1/2 taza de azúcar glass o azúcar blanca (aproximadamente)
-1 taza de nuez picada
-2 a 3 plátanos
-cajeta o dulce de leche al gusto
NOTA: Depende del molde que vayan a usar pueden necesitar mas galletas o mas relleno.
Si van a hacer un pay grande usen 3 barras de queso crema, 1 taza de crema, mas azúcar glass y mas plátano.
Instrucciones:
-Muele las galletas en un procesador de alimentos.
-Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Si es necesario agrega un poco de agua.
-Vacía la mezcla en un molde para pay, presiona un poco con las manos para cubrir el fondo del moldo y un poco de las orillas.
-Bate el queso crema con la crema y el azúcar glass. Prueba la mezcla y si le hace falta azúcar agrega un poco mas. No debe quedar muy dulce.
-Vacía la mitad de la mezcla de queso en el fondo.
-Agrega los plátanos rebanados y un poco de cajeta.
-Agrega el resto de la mezcla de queso.
-Agrega la nuez cubriendo todo el pay.
-Refrigera por un mínimo 4 horas y sirve.