Cheesecake Tradicional (Pay de queso)

Cheesecake Tradicional (Pay de queso)

Yo creo que sin duda uno de mis postres favoritos es el pay de queso. Me encanta porque es muy simple y muy versátil. Si gustas puedes cubrirlo con fruta fresca, mermelada, chocolate o fruta en almíbar.




Aquí en México el pay de queso normalmente queda super delgadito y seco pero esta receta es para cheesecake tipo americano, cremoso y delicioso. Les va a encantar.

Ingredientes:
-1 paquete de galletas marias
-1 barra de mantequilla derretida (90 gramos)
-3 barras de 190 gramos de queso crema (570gr)
-1/2 taza de crema acidificada (sour cream)
-1 taza de azúcar
-3 huevos
-2 cucharadas de extracto de vainilla natural
-2 cucharadas de jugo de limón (amarillo de preferencia)
-ralladura de un limón (amarillo de preferencia)
-2 cucharadas de harina de trigo
-1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 110°C (230°F)

-En un procesador de alimentos muele las galletas.

-Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien.

-Coloca papel para hornear o engrasa un molde de 22cm de diametro con borde alto.

-Vacía la galleta molida en el molde y presiona bien hacia abajo y un poco a los lados del molde como 2 o 3 cm de altura.

-Usando una batidora o el mismo procesador de alimentos ya lavado agrega todos los ingredientes menos los huevos. Mezcla bien.

-Agrega los huevos uno por uno batiendo entre cada uno.

-Vacía el relleno en el molde y dale unos golpecitos sobre una mesa para que salgan las burbujas de aire.

-Hornea por 2 horas 10 minutos aproximadamente. El pay debe de tener un poco de movimiento al centro al mover el molde.

-Apaga el horno y deja la puerta del horno cerrada por 30 minutos.
 
-Abre un poco la puerta del horno con el cheesecake dentro por otros 30 minutos.
 
-Retira del horno y deja reposar a temperatura ambiente por otros 30 minutos.

-Refrigera por lo menos 3 horas.

-Si gustas puedes servir con fruta o mermelada.