Es temporada de calabaza así que con motivos de Thanksgiving decidí hacer un pay de calabaza. Usé calabaza de lata pero pueden usar calabaza natural pero allá ustedes el problema de hornearla y sacarle la pulpa. Esta receta es para dos pays. Usen la mitad de los ingredientes para uno. O si les gustan los pays gordos hagan una sola costra de galleta y agreguen todo el relleno.

Ingredientes:

Para el relleno:

-1 lata de 450gr de calabaza
-1/2 taza de azúcar
-1/2 taza de azúcar morena
-3/4 taza de leche evaporada
-2 huevos
-1 barras de queso crema de 180gr
-1 cucharadita de pumpkin spice o canela
-1/2 cucharadita de sal

Para la costra de galleta (suficiente para una costra)
-30 galletas canelitas o 1 paquete de galletas marías
-1 barra de mantequilla derretida

Instrucciones:

-Precalienten el horno a 160°C (325°F)

-Muelan las galletas en el procesador de alimentos o en la licuadora. 

-Agreguen la mantequilla y mezclen.

-Vacíen la mezcla en un recipiente para pay y formen la costra presionando con los dedos.

-Hornear la costra por 5 minutos y retirar del horno para enfriar. (opcional)

-En la batidora mezclen el queso crema con el azúcar y el azúcar morena. 

-Agreguen la calabaza y mezclen bien.

-Batan ligeramente los huevos en un recipiente y vacíen a la batidora y mezclen.

-Agreguen la leche evaporada junto con la vanilla, la sal y pumpkin spice.

-Vacíen la mezcla en las base.

-Hornear a 160°C (325°F) por aproximadamente 50 minutos o hasta que al agitar el molde el relleno se mueva ligeramente.

-Sacar del horno y dejar enfriar por 2 horas. 

-Refrigeren por un minimo de 3 horas.

-Pueden acompañarlo con un poco de crema batida.