Pastel de Zanahoria

Pastel de Zanahoria

Por mucho, este es uno de mis pasteles favoritos. Esta receta es grande. Pueden usar 3 moldes redondos o 2 redondos y usar el resto de la masa para muffins o quequitos.


mau cocina de todo pastel de zanahoria facil con piña nuez pasas sin

mau cocina de todo pastel de zanahoria facil con piña nuez pasas sin

mau cocina de todo pastel de zanahoria facil con piña nuez pasas sin

mau cocina de todo pastel de zanahoria facil con piña nuez pasas sin



Ingredientes:
Para el pastel
-4 huevos
-1 y 1/2 taza de azúcar blanca
-1 y 1/2 taza de aceite vegetal
-2 cucharadas de extracto de vainilla natural
-6 tazas de harina de trigo
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
-2 cucharadas de canela
-1 cucharadita de sal
-1 lata grande de piña en almibar en trozo escurrida
-3 tazas de zanahoria rallada
-1 taza de nuez picada o mas al gusto
-1 taza de uva pasa o mas al gusto
-1 taza de coco rallado o mas al gusto

Para el betún*
-2 barras de queso crema de 210 gramos a temperatura ambiente
-2 barras de mantequilla de 90 gramos a temperatura ambiente
-2 tazas de azúcar glas previamente cernida
-2 cucharadas de extracto de vainilla natural
-1 limón su jugo
-1 pizca de sal

*Si quieren mas betún para los lados agrega 1 barra de queso crema, 1 barra de mantequilla, 1 taza de azúcar glass, 1 cucharada de extracto de vainilla.

-Pepita de calabaza para decorar

Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-En una batidora bate los 4 huevos por 5 minutos. A velocidad media.

-Agrega el azucar, aceite y vainilla sin dejar de batir. Bate por 5 minutos a velocidad media.

-Mezcla la harina con el bicarbonato, polvo para hornear, sal y canela.

-A velocidad baja agrega de poco a poco la harina.

-Cuando ya esté bien mezclada la masa agrega la piña, la zanahoria y  mezcla a mano.

-Agrega la nuez, coco y pasas. Mezcla bien.

-Divide la masa en 3 moldes redondos previamente engrasados.

-Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que un palillo insertado al centro salga limpio.

-Deja enfriar los panes en su molde por 10 minutos y después desmolda y coloca en una rejilla para que enfríen completamente.

-Para el betún es importante que la mantequilla y el queso crema estén a temperatura ambiente.

-Bate la mantequilla hasta que esponje y tome un color mas claro.

-Agrega el queso crema y bate bien.

-Agrega poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir.

-Agrega la vanilla, jugo de limón, sal y bate bien.

-Ya que estén completamente fríos los panes coloca el primero en un plato y agrega un poco de betún arriba.

-Coloca uno de los panes sobre el y betún.

-Coloca el tercer pan y termina con betun. Yo no agrego betun a los lados.

-Adorna con un poco de pepita de calabaza tostadas.