Pan Keto (de almendras y macadamias)

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Para todos los que estén haciendo dieta cetogenica o no puedan comer harinas, este pan les va a encantar.


mau cocina de todo pan keto cetogenico sin gluten almendras macadamias receta

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Yo usé una combinación de macadamias y almendras pero puedes usar pura almendra o pura macadamia.


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Ingredientes:
-1 taza de nuez de macadamia, almendra pelada o una combinación de las dos
-5 huevos
-1 taza de pulpa de coco (yo usé crema de coco orgánica marca Tia Ofilia)
-1/2 cucharadita de sal
-ralladura de un limón
-1 cucharada de jugo de limón
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 cucharadita de polvo para hornear
-ajonjolí (opcional)


Instrucciones:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F)

-Agrega las nueces a un procesador de alimentos, muele un poco hasta que se forme una pasta pero tenga un poco de grumos todavía.

-Agrega la pulpa de coco, sal, ralladura de limón y el jugo de limón, y procesa bien.

-Agrega los huevos uno por uno hasta que se mezclen bien.

-Agrega el bicarbonato y el polvo para hornear y procesa.

-En un molde rectangular alargado coloca papel para hornear (NO PAPEL ENCERADO) cubriendo el fondo y dos laterales. Esto sirve para que no se pegue y sea fácil de retirar.

-Vacía la mezcla en el molde y agrega un poco de ajonjolí en la cubierta.

-Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Todos los hornos son diferentes, habrá que revisar si se tiene que ajustar un poco la temperatura al hornear.

-Deja enfriar el pan en el molde por 5 minutos.

-Retira del molde y deja enfriar en una rejilla.

-Guarda el pan en el refrigerador en un recipiente con tapa. Dura de 3 a 5 días.