Este postre es muy conocido en Monterrey y aquí les comparto mi receta.
Ingredientes:
Para la base:
-2 paquetes de galletas ritz de 89gramos
-1 1/2 tazas de nuez de castilla o pecana picada
-5 claras de huevo
-1 taza de azúcar
-1 cucharadita de polvo para hornear (NO bicarbonato)
-1 pizca de sal
-1 cucharada de extracto de vainilla natural
Para el betún:
-2 barras de 210 gramos de queso crema
-3/4 taza de crema acidificada (sour cream)
-3/4 taza de azúcar glass o azucar blanca
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 taza de malvaviscos miniatura
-1 cajita de fresas (son de 1 libra casi 500 gramos)
Instrucciones:
-Precalienta el horno a 180°C (350°F)
-Pica la nuez con cuchillo o en un procesador de alimentos.
-Pica las galletas con cuchillo. No deben de quedar echas polvo.
-Separa las yemas de las claras de 5 huevos.
-En una batidora bate las claras a velocidad media/alta. Hasta que tengan una consistencia mas firme y se formen chopitos al levantar la batidora.
-Sin dejar de batir agrega el azúcar poco a poco.
-Después agrega la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Igual sin dejar de batir.
-Ahora agrega la nuez y la galleta a la mezcla de las claras. Mezcla despacio de forman envolvente las claras a la nuez y la galleta. La idea es que no se pierda el aire que tienen las claras.
-En un molde redondo engrasado vacíen la mezcla y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que tome un color dorado claro y esté firme.
-Retira del horno y deja enfriar.
-Mientras se enfría la base preparamos el betún.
-Bate el queso crema con el azúcar, la vainilla y la crema.
-Ya que este bien mezclado agrega los malvaviscos y mezcla bien.
-Vierte el betún sobre la base ya fría y distribuye bien.
-Refrigera mientras preparas las fresas.
-Con la ayuda de un cuchillo chico quita las hojas y los cabitos a las fresas. Las fresas ya deben de estar limpias y desinfectadas. Yo las deje 10 minutos en agua con microdin.
-Rebana las fresas por la mitad.
-Saca el mostachón del refrigerador y acomoda las fresas en forma circular. Yo traté de usar las rebanadas mas grandes en el circulo exterior y de ahí para adentro.
-Mantén en refrigeración hasta antes de servir.
-Precalienta el horno a 180°C (350°F)
-Pica la nuez con cuchillo o en un procesador de alimentos.
-Pica las galletas con cuchillo. No deben de quedar echas polvo.
-Separa las yemas de las claras de 5 huevos.
-En una batidora bate las claras a velocidad media/alta. Hasta que tengan una consistencia mas firme y se formen chopitos al levantar la batidora.
-Sin dejar de batir agrega el azúcar poco a poco.
-Después agrega la vainilla, el polvo de hornear y la sal. Igual sin dejar de batir.
-Ahora agrega la nuez y la galleta a la mezcla de las claras. Mezcla despacio de forman envolvente las claras a la nuez y la galleta. La idea es que no se pierda el aire que tienen las claras.
-En un molde redondo engrasado vacíen la mezcla y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que tome un color dorado claro y esté firme.
-Retira del horno y deja enfriar.
-Mientras se enfría la base preparamos el betún.
-Bate el queso crema con el azúcar, la vainilla y la crema.
-Ya que este bien mezclado agrega los malvaviscos y mezcla bien.
-Vierte el betún sobre la base ya fría y distribuye bien.
-Refrigera mientras preparas las fresas.
-Con la ayuda de un cuchillo chico quita las hojas y los cabitos a las fresas. Las fresas ya deben de estar limpias y desinfectadas. Yo las deje 10 minutos en agua con microdin.
-Rebana las fresas por la mitad.
-Saca el mostachón del refrigerador y acomoda las fresas en forma circular. Yo traté de usar las rebanadas mas grandes en el circulo exterior y de ahí para adentro.
-Mantén en refrigeración hasta antes de servir.