Botana de Elote con Queso
Hace unos meses estuve en Dallas y en el supermercado compré una botana deliciosa que quise recrear. Aquí les comparto mi versión de esa botana. Quedó deliciosa.
Ingredientes:
-2 latas grandes de elote
-2 rebanadas de tocino picado (opcional)
-1 cebolla chica picada
-1 jalapeño sin semillas picado pequeñito (si gustan pueden agregar mas)
-2 dientes de ajo finamente picados
-220 gramos de requesón o 180 gramos de queso crema
-1/2 taza mayonesa
-1/2 taza crema acidificada
-100 gramos queso manchego, gouda o chihuahua
-sal al gusto
Instrucciones:
-Agrega el tocino a un sartén grande y prende el fuego a temperatura media.
-Mueve ocasionalmente hasta que el tocino esté bien dorado.
-Ajusta a fuego medio bajo.
-Agrega la cebolla y el jalapeño. Sofríe hasta que la cebolla tome un color traslucido, 4 o 5 minutos aprox. Sazona con un poco de sal.
-Agrega el ajo picado y sofríe por 2 o 3 minutos con cuidado de que no se queme.
-Vacía las dos latas de elote previamente escurridas.
-Con una cuchara de silicón o madera raspa el fondo de la olla para que todo lo dorado del fondo se mezcle bien en la botana.
-Sube el fuego y espera a que el elote se dore un poco.
-Apaga el fuego y agrega el requesón, queso, crema y mayonesa. Mezcla bien.
-Prueba y si es necesario agrega sal y/o pimienta.
-Sirve con totopos o con tus fritos favoritos.