Si eres de Monterrey seguro conoces las tortas Jac&Ray, son clásicas y muy ricas. Se preparan en pan árabe y llevan queso, roast beef picadito, salami, o jamón, o una mezcla de lo que quieras. Yo compré para prepararlas de roast beef, salami y queso y no les puse salami. Muy listo el muchacho.
Si no encuentran pan árabe (pan pita) pueden usar tortillas de harina grandes como para piratas. Aquí les comparto la receta.
Ingredientes:
-1 kg carne de res para deshebrar (yo sugiero sirloin)-200 gramos salami cocido y rebanado (del que es suave)
-300 gramos de queso manchego o chihuahua
-5 piezas de pan pita o 10 tortillas de harina tamaño pirata
-ajo en polvo
-paprika
-sal
-aceite
-cubo consomé costilla
-1 cucharadita salsa maggi
-1 cucharadita salsa inglesa
-2 tazas de agua (aprox)
-3 cucharadas mayonesa
-1 cucharada crema acidificada
-1 cucharadita mostaza
Instrucciones:
Instrucciones:
-Precalienta una olla a fuego medio alto. Si usas una IntantPot utiliza la función de Sauté.
-Sazona la carne con sal, ajo en polvo y paprika.
-Agrega un poco de aceite a la olla y dora la carne. Déjala dorarse sin mover hasta que forme una costra dorada. Si la olla es pequeña dora la carne en partes.
-Reserva la carne mientras vaya quedando dorada, no se va a cocer completamente.
-Retira la carne y agrega un chorrito de agua al fondo de la olla y raspa con una cuchara de madera o silicón para desprender lo que se haya pegado al fondo.
-Regresa la carne a la olla, agrega el agua, salsa inglesa, sala maggi, consomé de costilla y mantén el fuego medio alto hasta que hierva.
-Cuando hierva tapa y baja el fuego. Cocina lento hasta que la carne quede super suave. Puede tardar aproximadamente 1 hora. La idea es que la carne se deshebre muy fácilmente.
-Si usas una InstantPot programa cocinar a presión por 30 o 35 minutos. Pasando el tiempo deja que la presión baje naturalmente por 5 minutos y después abre la válvula.
-Retira la carne y pícala o desmenúzala. Reserva el caldo para alguna otra receta.
-Mezcla la mayonesa, crema y mostaza.
-Abre los panes por la mitad. Si vas a usar tortillas de harina calienta de un solo lado un poco.
-Unta con un poco de la mezcla de mayonesa en un pan o tortilla, agrega queso, salami, la carne picadita y mas queso.
-Cierra con la otra mitad del pan o con otra tortilla.
-Calienta en un comal con un poco de mantequilla por ambos lados.
-Corta en 4 y sirve.
-Acompáñala con jalapeños en vinagre o pepinillo.