Este platillo es un clásico de la comida casera Mexicana. Todo mundo la prepara de diferente manera. Unos con mucha papa, otros muy calduda, a mi me gusta que no tenga mucho caldo y que la carne quede super suave.
Yo preparé la carne en InstantPot. Debajo te dejo la receta con indicaciones para hacerla en la InstantPot y en olla normal.
Ingredientes:
-1.5kg de carne de res (chambrete, pulpa negra, cuete o el que gustes)
-3 tomates rojos medianos
-1 cebolla mediana
-1 chile pasilla
-1 chile ancho
-1 chile guajillo
-1 cubo de consomé de tomate
-3 papas medianas
-sal, pimienta y comino al gusto
-manteca de cerdo o aceite
Instrucciones:
Yo preparé la carne en InstantPot. Debajo te dejo la receta con indicaciones para hacerla en la InstantPot y en olla normal.
Ingredientes:
-1.5kg de carne de res (chambrete, pulpa negra, cuete o el que gustes)
-3 tomates rojos medianos
-1 cebolla mediana
-1 chile pasilla
-1 chile ancho
-1 chile guajillo
-1 cubo de consomé de tomate
-3 papas medianas
-sal, pimienta y comino al gusto
-manteca de cerdo o aceite
Instrucciones:
-Desvena y retira las semillas de los chiles.
-Coloca los chiles en una olla con un poco de agua y hierve hasta que estén suaves.
-Licua los chiles con el tomate, cebolla, sal y un poco de agua.
-Precalienta una olla a fuego medio y agrega la manteca o el aceite. Si usas la InstantPot presiona el botón de Sauté hasta que llegue a la opción de Normal.
-Corta la carne en trozos medianos. Sazona al gusto con sal, pimienta y comino.
-Dora la carne por 2 a 3 minutos por lado. Haz esto en partes si no cabe toda la carne en la olla.
-Retira toda la carne de la olla y agrega un poco de agua, raspa con una cuchara para despegar todo lo del fondo de la olla. Todo esto va a aportar mucho sabor al guisado.
-Regresa toda la carne a la olla junto con la salsa. Tapa y deja hervir a fuego medio hasta que la carne se deshebre fácil. Como 1 hora. Si usas la InstantPot programa a presión por 40 minutos. Pasando los 40 minutos abre la válvula y deja salir la presión.
-Retira la carne del caldo y desmenuza.
-Corta las papas en cubos o en rodajas.
-Agrega la carne desmenuzada a la olla junto con la papa. Cuece hasta que las papas queden suaves, entre 10 a 15 minutos. Si usas la InstantPot programa cocinar a presión por 4 minutos.
-Coloca los chiles en una olla con un poco de agua y hierve hasta que estén suaves.
-Licua los chiles con el tomate, cebolla, sal y un poco de agua.
-Precalienta una olla a fuego medio y agrega la manteca o el aceite. Si usas la InstantPot presiona el botón de Sauté hasta que llegue a la opción de Normal.
-Corta la carne en trozos medianos. Sazona al gusto con sal, pimienta y comino.
-Dora la carne por 2 a 3 minutos por lado. Haz esto en partes si no cabe toda la carne en la olla.
-Retira toda la carne de la olla y agrega un poco de agua, raspa con una cuchara para despegar todo lo del fondo de la olla. Todo esto va a aportar mucho sabor al guisado.
-Regresa toda la carne a la olla junto con la salsa. Tapa y deja hervir a fuego medio hasta que la carne se deshebre fácil. Como 1 hora. Si usas la InstantPot programa a presión por 40 minutos. Pasando los 40 minutos abre la válvula y deja salir la presión.
-Retira la carne del caldo y desmenuza.
-Corta las papas en cubos o en rodajas.
-Agrega la carne desmenuzada a la olla junto con la papa. Cuece hasta que las papas queden suaves, entre 10 a 15 minutos. Si usas la InstantPot programa cocinar a presión por 4 minutos.