Hace unos meses intenté hacer la barbacoa de arrachera en IntantPot y fue un fracaso total. No calculé bien el tiempo, se reseco la carne, todo salió mal. La ventaja es que de los errores se aprende y hoy la volví a hacer y quedó perfecta.
Si no tienen InstantPot no hay problema. Les doy indicaciones en la receta de como hacerla en una olla normal.
Prepararla en taquitos o en torta.
Ingredientes:
-1 kg de arrachera
-hojas de plátano previamente lavadas
-salsa inglesa al gusto
-ajo en polvo al gusto
-aceite de tu preferencia
-sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Si no tienen InstantPot no hay problema. Les doy indicaciones en la receta de como hacerla en una olla normal.
Prepararla en taquitos o en torta.
Ingredientes:
-1 kg de arrachera
-hojas de plátano previamente lavadas
-salsa inglesa al gusto
-ajo en polvo al gusto
-aceite de tu preferencia
-sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
-Precalienta el horno a 350°C (450°F) o un sartén a fuego alto.
-Retira el exceso de humedad de la arrachera, sazona con sal y aplica un poco de aceite.
-Hornea por 10 a 12 minutos o hasta que la carne tome un color ligeramente dorado. Puedes hacer esto mismo en un sartén bien caliente agregando un poco de aceite.
-Reserva la carne.
-Si vas a usar una InstantPot agrega 2 tazas de agua a la olla y coloca la rejilla.
-Corta las hojas de plátano en círculos del tamaño de la olla. Coloca una hoja, algo de carne, sazona con un poco de ajo en polvo y salsa inglesa. Continua con el resto de las hojas y carne terminando con una hoja de plátano.
-Coloca la tapa y gira la válvula a la opción de sellado (sealing).
-Programa a presión alta por 1 hora.
-Terminando el tiempo gira la válvula con cuidado a la opción de venting.
-Retira la carne con cuidado, desemnuza y sirve.
-Si no usarás intantpot sigue las siguientes instrucciones.
-Corta dos tiras de hoja de plátano de tamaño similar para que puedan formar una cruz.
-Calienta las hojas a fuego directo en la estufa para que se vuelvan flexibles.
-Acomoda las hojas sobre una pieza de papel aluminio con las hojas de plátano en forma de cruz.
-Al centro coloca la carne previamente sellada y sazona con un poco de ajo en polvo y salsa inglesa.
-Envuelve la carne con las hojas de plátano y después con el aluminio.
-Coloca la carne envuelta en una olla con 1 o 2 tazas de agua a fuego medio bajo y con tapa.
-Revisa que siga habiendo agua en la olla. Si se ve muy seco agrega mas agua y vuelve a tapar.
-Deja cocer a fuego bajo por al rededor de 2 horas o hasta que la carne esté suave.
-Sirve en tacos o tortas.
-Retira el exceso de humedad de la arrachera, sazona con sal y aplica un poco de aceite.
-Hornea por 10 a 12 minutos o hasta que la carne tome un color ligeramente dorado. Puedes hacer esto mismo en un sartén bien caliente agregando un poco de aceite.
-Reserva la carne.
-Si vas a usar una InstantPot agrega 2 tazas de agua a la olla y coloca la rejilla.
-Corta las hojas de plátano en círculos del tamaño de la olla. Coloca una hoja, algo de carne, sazona con un poco de ajo en polvo y salsa inglesa. Continua con el resto de las hojas y carne terminando con una hoja de plátano.
-Coloca la tapa y gira la válvula a la opción de sellado (sealing).
-Programa a presión alta por 1 hora.
-Terminando el tiempo gira la válvula con cuidado a la opción de venting.
-Retira la carne con cuidado, desemnuza y sirve.
-Si no usarás intantpot sigue las siguientes instrucciones.
-Corta dos tiras de hoja de plátano de tamaño similar para que puedan formar una cruz.
-Calienta las hojas a fuego directo en la estufa para que se vuelvan flexibles.
-Acomoda las hojas sobre una pieza de papel aluminio con las hojas de plátano en forma de cruz.
-Al centro coloca la carne previamente sellada y sazona con un poco de ajo en polvo y salsa inglesa.
-Envuelve la carne con las hojas de plátano y después con el aluminio.
-Coloca la carne envuelta en una olla con 1 o 2 tazas de agua a fuego medio bajo y con tapa.
-Revisa que siga habiendo agua en la olla. Si se ve muy seco agrega mas agua y vuelve a tapar.
-Deja cocer a fuego bajo por al rededor de 2 horas o hasta que la carne esté suave.
-Sirve en tacos o tortas.