Chilaquiles Regios (Chilaquiles con carne asada)

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¡Con carne asada!

¡OBVIAMENTEEE!

Click en el video para hacer totopos con menos aceite

La salsa también los hace MUY REGIOS. Los hice con mi salsa tatemada que normalmente preparo para acompañar mis carnes asadas.

http://maucocinadetodo.blogspot.mx/2014/08/salsa-tatemada.html

La clave es hacer tus propios totopos. Nada de comprar totopos ya hechos. La otra clave es freírlos en manteca de puerco no en aceite o por lo menos en una combinación de los dos. Me lo van a agradecer.

Las cantidades en la receta van a depender de cuanta gente vaya a comer y cuanto coman. Les paso cantidades aproximadas por persona.

Ingredientes:
-4-5 tortillas de maíz
-1/2 taza de salsa tatemada
-100 gramos de arrachera o diezmillo
-50 gramos de queso manchego rayado
-aceite o manteca de cerdo para freír
-crema
-aguacate
*Cantidades aproximadas por persona

Instrucciones:

-Empezamos por el principio... con los totopos. En un sartén o en una olla pon a calentar el aceite o manteca a fuego medio alto.

-Corta las tortillas a la mitad y de nuevo por la mitad.

-Con el aceite ya bien caliente fríe las tortillas hasta que queden doradas y bien tostadas. Retira del aceite y escurre. Si vas a hacer para mucha gente vas a tener que dorar las tortillas en partes. No todas al mismo tiempo.

-En un sartén a fuego medio alto pon a cocer la carne ya sea arrachera, diezmillo o la de tu preferencia. Dórala bien por ambos lados, retira y deja reposar antes de servir.

-Calienta la salsa en una olla y aquí tienes dos opciones para servir. Una es echar los totopos y el queso a la salsa, mezclar y servir en un plato. O si prefieres acomoda los totopos en un plato, báñalos con la salsa y agrega el queso.

-Rebana la carne y sirve con los chilaquiles. Agrega aguacate y crema al gusto.

¡Provechito!