¿A quien no le gustan las tortas de pierna? Bueno la verdad es que creo que hay gente que no come puerco pero yo si y en mi casa todos. Ahora aquí les comparto la deliciosa receta. Les platico que encontré un pan en el HEB que le llaman pan torreón y es de esos bolillos como los de las tortas de las sevillanas. Provechito.

Ingredientes:

Para la Pierna-1kg pierna de cerdo
-250 gramos de chorizo
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de sal de ajo
-1 cucharadita de tomillo
-5 hojas de laurel

Para las Tortas
-Bolillos o teleras
-Jamon de pierna
-Queso manchego o gouda
-Aguacate

Instrucciones:

-En una olla eléctrica (slow cooker) coloquen la pierna con la sal y las hojas de laurel. Agreguen suficiente agua para cubrir la carne y cocinen a fuego bajo por 4 horas o hasta que este cocida.. Si no tienen una yo les recomiendo usar una olla en la estufa a fuego muy bajo para que quede suavecita.  

-Saquen la pierna y pasen a un recipiente para desmenuzar. 

-Doren el chorizo en un sartén.

-Agreguen la pierna y doren un poco. Agreguen un poco del caldo que quedo en la olla para que la pierna no quede tan seca.

-Ahora si a preparar las tortas. Yo abrí los bolillos y les embarre tantita mayonesa por dentro y los puse en el comal a tostar por dentro. Así como planchar los panes quedan muy ricos.

-Sirvan acompañadas de aderezo de chipotle o jalapeños.