Sopa de Cebolla Francesa

Sopa de Cebolla Francesa

De esta receta no les puedo decir que es fácil. Tampoco creo que sea difícil pero si requiere tiempo y paciencia. Mi recomendación es que la hagan en partes. Un día preparen el caldo y al día siguiente ya hacen la sopa con todo lo que lleva.

mau cocina de todo sopa de cebolla francesa receta caldo de res pollo con queso

Para hacer el caldo usen esta receta: CONSOMÉ DE RES

mau cocina de todo sopa de cebolla francesa receta caldo de res pollo con queso

Para la cebolla no hay atajos. Tienen que caramelizarla lentamente. NO AGREGUEN AZÚCAR. Caramelizar cebolla no requiere ni un gramo de azucar, requiere de tiempo y paciencia pero les prometo que el resultado es delicioso.

mau cocina de todo sopa de cebolla francesa receta caldo de res pollo con queso

Esta sopa se sirve en plato hondo, con baguette tostado y mucho queso que se gratina en el horno. Si no tienes plato especial para el horno, yo te recomiendo que gratines el queso sobre el pan en el horno y lo coloques arriba de lo sopa antes de servir.

mau cocina de todo sopa de cebolla francesa receta caldo de res pollo con queso

He visto recetas donde usan caldo de res y agregan vino tinto o blanco. Otras caldo de pollo y vino blanco. Utiliza la mezcla que prefieras.

mau cocina de todo sopa de cebolla francesa receta caldo de res pollo con queso

Es una receta rica y ahora con este clima se antoja. Yo calculo que esta receta rinde para 6 personas. Considera 1 cebolla por persona.

mau cocina de todo sopa de cebolla francesa receta caldo de res pollo con queso

Ingredientes:
-1 barra de mantequilla de 90 gramos sin sal
-6 cebollas grandes
-2 litros de caldo de res o pollo
-1 taza aproximadamente de vino tinto o vino blanco
-1 cucharada de harina de trigo para espesar el caldo
-sal al gusto
-baguette
-250 gramos de queso rallado para gratinar (tradicionales: compte, gruyere, edam) (no tradicionales: gouda, manchego, chihuahua)

Instrucciones:

-Rebana las cebollas en medios circulos delgados.

-En una olla GRANDE a fuego medio derrite la mantequilla y agrega toda la cebolla y un poco de sal.

-La cebolla va a tardar en reducir de 30 a 50 minutos. Hay que estar mezclando ocasionalmente.

-Lo que necesitamos obtener una cebolla suave y dorada. Va a reducir su tamaño de estar la olla llena hasta arriba a solo tener cebolla en el fondo de la olla.

-Cuando la cebolla ya esté caramelizada agrega la harina, mezcla y deja tostar por 1 o 2 minutos.

-Vacía el vino y usando la cuchara raspa el fondo de la olla para soltar todo lo dorado que se quedó pegado al fondo.

-Deja hervir un poco el vino para que se evapore un poco del alcohol. 5 minutos aproximadamente.

-Agrega el caldo y deja hervir un poco.

-Precalienta el horno a 200°C (400°F) 

-Tuesta rebanadas gruesas de baguette en el horno.

-Sirve la sopa en platos hondos especiales para horno, coloca baguette sobre la sopa y cubre de queso.

-Hornea por 5 minutos para que se gratine el queso.

-Deja reposar por 5 minutos fuera del horno y sirve porque estará muy caliente.