El hígado es un alimento nutritivo, rico en hierro y vitamina A. Por su alto contenido en vitamina A se aconseja el consumo sea moderado.
Ingredientes:
-500 gramos de filete de hígado de res-3 cebollas medianas
-1 cucharada de salsa inglesa
-sal y pimienta al gusto
-aceite de oliva
Instrucciones:
-Precalienta un sartén a fuego medio alto.
-Corta la cebolla en rebanadas del mismo grosor.
-Agrega un poco de aceite al sarten, la cebolla y un poco de sal.
-Sofríe moviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla tome un color translucido y un ligero color a caramelo. Puede tardar entre 10 a 20 minutos.
-Mientras sofríes la cebolla retira el exceso de humedad del hígado con servilletas de papel.
-Sazona con sal y pimienta.
-Cuando la cebolla esté lista, agrega un poco de salsa inglesa, mezcla, retírala del surten y reserva en un plato.
-Agrega el hígado en partes, si no hay suficiente espacio en el sartén. Dora bien por ambos lados, de 3 a 4 minutos por lado.
-Reserva el hígado en el plato con la cebolla y dora el resto.
-Regresa la cebolla y el hígado al sarten para que se caliente todo.
-Sirve acompañado de arroz y salsa verde.