Ensalada de Pollo Italiana

Ensalada de Pollo Italiana

Para cuando hace calor se antojan cosas como estas. Una rica ensalada de pollo. La diferencia de esta ensalada es que el aderezo no es completamente a base de mayonesa. Así queda mas ligero y muy rico.

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Yo cociné las pechugas de pollo con mi olla eléctrica de presión pero lo puedes cocinar al horno o en agua.

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Ingredientes:
-2 pechugas de pollo con hueso y piel  (pechuga completa, osease dos pares de pechugas)
-sazonador al gusto
-sal al gusto
-1 pimiento morron rojo
-1 pimiento morron amarillo
-1 taza de tomate cherry rojo
-1 taza de tomate cherry amarillo
-1/4 taza de perejil picado

Para el aderezo:
-1/2 taza de mayonesa
-1/2 taza de aceite de oliva
-1/2 taza de vinagre de vino blanco
-1 cucharada de especias italianas
-sal al gusto

Instrucciones:

-Sazona las pechugas de pollo con sal, sazonador de tu elección y aceite de oliva al gusto.

-Deja reposar por un mínimo de 2 horas.

-Cocina las pechugas de pollo, en una olla de presión, olla con agua o al horno.

-Desmenuza las pechugas en trozos medianos.

-Mezcla todos los ingredientes del aderezo, mezcla con el pollo y refrigera.

-Pica los pimientos en cubos medianos.

-Parte los tomates por la mitad.

-Pica el perejil. 

-Agrega los pimientos, tomates y perejil con la ensalada de pollo.

-Prueba y ajusta los ingredientes al gusto.