Les comparto la receta sin cantidades porque va a depender de cuanta gente vaya a comer y si les gusta mas de un ingrediente que otro.
La vinagreta igual, es de lo mas sencillo. Solo procuren cuidar las proporciones, 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre.
Ingredientes:
-espinacas baby
-arugula
-fresas
-palmito
-pimiento morron rojo o amarillo
-mango enchilado (yo usé marca La Cueva)
-queso crema
-amaranto o ajonjolí
Para la vinagreta:
-3 cucharaditas de aceite de oliva
-1 cucharadita de vinagre de vino tinto
-1/4 cucharadita de miel de abeja
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta blanca
-1 pizca de ajo en polvo
Instrucciones:
-Coloca un poco de amaranto o ajonjolí en un plato.
-Forma pequeñas esferas de queso crema y pasalas por el amaranto. Reserva y refrigera.
-Lava y rebana las fresas.
-Corta el palmito en rodajas.
-Retira el cabo y las semillas del pimiento morron y corta en rebanadas delgadas.
-Corta el mango enchilado en rebanadas delgadas.
-Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y reserva.
-Cuando ya estés listo para servir acomoda una cama de espinacas y arugula en el plato. Agrega el resto de los ingredientes al gusto y agrega un poco de la vinagreta.
-Forma pequeñas esferas de queso crema y pasalas por el amaranto. Reserva y refrigera.
-Lava y rebana las fresas.
-Corta el palmito en rodajas.
-Retira el cabo y las semillas del pimiento morron y corta en rebanadas delgadas.
-Corta el mango enchilado en rebanadas delgadas.
-Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y reserva.
-Cuando ya estés listo para servir acomoda una cama de espinacas y arugula en el plato. Agrega el resto de los ingredientes al gusto y agrega un poco de la vinagreta.